한국인이 가장 좋아하고 많이 먹는 육류는 돼지고기이다. 우리는 고기를 요리한다고 하기보다 고기를 굽는다. 정도로 간단하게 생각하겠지만 미세한 차이로 고기 맛은 엄청난 차이를 보인다. 하지만 일부 예외도 존재한다. 고기의 품질이 탁월하다면 약간의 어설픈 굽기와 실수는 모두 용서된다. 1. 고기 종류별 굽는 방법 및 기타 정보 (1) 스테이크 : 프라이팬을 충분히 달궈준 후 팬을 코팅한다는 느낌으로 올리브 오일을 살짝 두르고 고기를 올려 불의 세기를 고르게 하며 구워 준다. 이때 고기는 골고루 익히기 위해 원을 그리며 움직여준다. 한 면이 다 익으며 버터와 로즈메리(허브)등을 첨가하고 뒤집어준다. 고기의 굽기는 기호에 맞게 조절하며 버터와 기름을 고기에 끼얹어 주며 구우며 마무리한다. (2) 돼지고지 : 두..
